全自动洗碗机 科立林 厨房设备工程 不锈钢餐盘洗碗机 整体厨房设计

学校食堂厨房工程解决方案

——学校食堂厨房的外观、色彩以及装饰，都因经营内容的不同而有所区别，但一般作为餐厅的前厅都应宽敞、明亮。
——学校食堂的厨房设计中，必须要保证菜品出品及时、质量优良，不能单纯追求节省。因此首先要配置足够的加工设备，原料加工、切配设备和人员不足，造成半成品供应不上将严重影响下面的工序。其次，要保证加热设备的种类和数量，由其是烹饪间的炒菜灶，数量不够时造成出菜、上菜速度太慢，将影响就餐客人的情绪进而损坏餐厅的信誉。

烹饪区方案

是整个厨房的中心，几乎所有的菜点都是从这里生产出来的，对这里的设计是厨房总体设计的重中之重。此区域可细分为配菜区、烹 调区、冷菜制作区和主食面点区。

洗消区方案

应具有餐具清洗和餐具消毒储存两大功能。从餐厅回收的污碟通过专用通道送到餐具清洗间进行洗涤，较大的厨房碗、碟数量大，可 以设置洗碗机。餐具洗完后到消毒间进行消毒、烘干， 后进行储存。

厨房4D现场安全管理体系

4D管理是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。

什么是4D？

4D现场管理法，是管理理念上CIS企业识别系统的全面创新，由中成伟业管理教育集团 ，看似简单却蕴含着深刻的现代餐饮酒店的管理理念和文化精髓，是一种科学的管理方法与智慧，是把复杂的管理工作细分化、规范化、明晰化，使每个人都能做到岗位责任明确、工作重点突出。它是建立在全员管理基础上，让酒店员工人人都从简单的小事做起，从而使管理工作细化到酒店角角落落的 实用、 见效、 持久的全新管理方式。员工一旦形成习惯，便能自觉地执行规范，严守规程，并建立良好的工作秩序、提 率、节能减耗，进而实现企业效益的 化。是目前国内 科学， 合理的餐饮酒店现场管理系统。

1D—整理到位

定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到 低程度，将非必需的物品清理掉。必需品以 低安全用量明确标示、摆放整齐；做好清洁。

目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西；清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。

2D—责任到位

定义：卫生、设备、服务、安全，责任到人制度上墙。

目的：本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则，把工作流程化、把流程形象化和数字化，给于日常工作清晰的指导。

3D—培训到位

定义：连续、反复不断地坚持把前面2D内容及办法，采取多种形式培训新老员工，让员工时刻牢记4D，使之深入人心。

目的：上对下、老对新、后台对前台，通过培训使员工改变并树立正确的思想意识，养成工作规范认真的习惯。

4D—执行到位

定义：在培训到位的基础上，进行通过全员互动，用科学的监督系统将4D现场标准长久保持。

目的：实现现场的整齐划一，整洁有序，真正发挥4D现场管理的效用，使员工养成坚持的习惯。

4D食品安全现场管理有哪些好处？

通过4D现场管理体系的导入可实现三方共同受益，即企业受益，员工受益，顾客受益。具体如下：

企业好处

1、延长酒店装饰寿命

2、杜 库存积压，有效控制成本，提高利润

3、改善繁琐的管理方式，提高工作效率

4、塑造企业的品牌，提升企业形象

5、完善酒店管理系统

员工好处

1、工作生活环境的全面改善

2、掌握 新的环境全面改善方法

3、员工的能力持续提高

4、更多的晋升机会

顾客好处

1、良好的就餐环境

2、新鲜的食材，安全健康美味的菜品

3、优质服务

捷晟厨具 · 服务流程
厨房工程一站式服务流程，让您明晰明了每一步

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